提到火锅，人们首先想到的的当属川渝火锅，在贵州，有一种传统“地摊火锅”，是刨汤和豆豉火锅的结合体，让本地食客们津津乐道。地摊之名乍一听就十分接地气，初的地摊火锅，一个煤炉，一口锅，几张木凳子就成，和赶集摆摊神似。吃无高低贵贱之分，高价的米其林固然美味，路边一元一串的麻辣烫也能吃出幸福感。过去，吃地摊火锅，食客可以选择自己带肉和蔬菜，老板提供地点、工具、米饭和锅底，仅收取少量的锅底费，自带食材的形式卫生、放心，更省钱。而如今，快节奏的生活方式让自带食材在火锅届彻底沦为历史。

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锅底种类：

经典锅底：老重庆牛油锅、麻辣清油锅、番茄锅、骨汤锅。

有料锅底：臭豆腐肥肠鸡、小米鸡汤锅。

核心技术：食材的初加工技术，六款锅底的制作技术，核心酱料的炒制技术，骨汤熬制技术，火锅蘸料的调制技术；地摊火锅的出品流程。

配菜包括：毛肚、鸭肠、牛肉丸、海带、宽粉、冻豆腐、萝卜、金针菇、午餐肉、土豆粉等四五十种菜品。

售价及利润：根据当地消费水平合理定价，建议锅底定价38~98元/份，综合毛利率在60%以上。

所需设备：铁锅和炭火炉底，设备可以在当地购买，也可以提供购买渠道。

学习流程：全套配方和流程毫无保留教学，用料精确到克，师傅手把手教学，随到随学，学会为止。支持视频学习。

落地方案：特色火锅项目，投资较小、利润极高，适合选址写字楼附近、小吃街、美食街、大型社区、工业园区、城乡结合部、大学城开店经营。

长沙曾食坊培训优势:

1、地摊火锅整体技术，都会传授给学员，技术无保留传授！

2、保证学员出去后能够采购到原材料、设备，不会控制学员任何的调料配方。

3、签订学习合同，包教包会，学习技术有保障。

4、学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到熟练掌握为止.

5、学员后期技术有任何问题，可随时联系或返校继续学习。

20221020