酒席菜培训，东江盐焗鸡专业培训

　   盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。　　盐焗鸡是一道特色传统客家菜 ，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。盐焗鸡，广东久负盛名的客家菜肴，广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。是酒席上可有的一道菜!为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师不断改良创新，创制出另一种风味的东江盐焗鸡。

　　盐焗鸡学习品种：

　　1 盐焗鸡 2 五香面筋 3卤方块肉 4五香腐竹 5 虎皮鸡蛋 6五香鸡蛋 7香卤干子 8 卤千张 9 卤花生 10卤海带   11盐焗鸡翅 12盐焗鸡腿等。

    盐焗鸡学习内容：

　　1.所用器具、设备的使用购置。

　　2.讲解所用香辛料的作用及使用方法。

　　3.鸡、猪肉选材及处理方法。

　　4.专用汤料的调配。

　　5、盐焗鸡、猪肉等的卤制全过程。

　　6.各种调料的认识及采购信息；

   　7.店面选址及经营管理技巧。

　　盐焗鸡课程安排

　　认识各种原材料-老师现场演示-学员亲自操作-老师指导纠正-老师考核作品-教你如何选购原材料和设备-介绍如何开店-经营成本核算-怎样选址-结业-后期电话指导。